手擀黄豆面的做法和图解 好吃的手擀黄豆面家常做法

黄豆面易于消化吸收，有改善贫血，增强免疫力，平衡营养等功效。黄豆面加白面做出的黄豆面条味道清香，颜色漂亮，略有豆腥味，建议面粉和黄豆面的比例为2:1。

用料  

手擀黄豆面的做法  

1. 准备好200g面粉、100g黄豆面，加小半勺盐，放大盆内，均匀混合。

2. 慢慢加水，边倒边搅，水量大概150g左右，各家面粉的吸水性不同，擀面条的面一定和的稍硬一点。搅拌成小面絮状。

3. 将面絮倒案板上，揉成面团，盖好饧发二十分钟左右。饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，面团揉的到位做出的面条才能筋道。

4. 用大的擀面杖将面团擀成大圆面片。

5. 面皮上撒点干面粉，不断的将面皮擀薄擀大。

6. 擀好的大面皮。

7. 一层层的折叠起来，每一层都要均匀的撒点干面粉，防止面粘连。折叠的不要太宽，不然不好切。

8. 用刀切成均匀的条状，粗细可根据个人喜好，我切的比较细。

9. 慢慢将面条一层层的抖开。

10. 抖掉多余的面粉。

11. 晾在面板上即可。

12. 准备这样带皮稍瘦点的五花肉，炒出来的肉酱会比较香。

13. 切成小丁，洋葱也切成小丁备用。

14. 青菜洗净开水中焯一下。

15. 捞出过凉水备用。

16. 平底锅放适量花生油，油热后放入肉丁。

17. 将肉丁炒散。

18. 加适量盐，鸡精，白砂糖，生抽，慢慢炒熟。

19. 放入洋葱丁。

20. 煸炒均匀即可。

21. 准备煮面条。锅内放适量水，加一小勺盐，水开后放入面条。

22. 用筷子轻轻将面条撑开，防止面条粘连。

23. 煮四分钟左右，捞出过凉水，这样面条更筋道好吃。

24. 将面条捞出，加适量煮面水。

25. 加炒好的肉酱和青菜，最后撒点葱花和熟花生碎。

26. 吃的时候搅拌均匀。

27. 香香哒肉酱豆面。