小黄鱼手擀面的做法步骤,小黄鱼手擀面怎么做最好吃

每次去外面吃面，我老公都很喜欢小黄鱼面。店里一份小黄鱼面要25-30，着实不便宜，哈哈哈？那就自己动手了

用料  

小黄鱼手擀面的做法  

1. 取300克面粉，（1个鸡蛋➕水）约130克，例如鸡蛋是55克，那就再加75克的水，因为鸡蛋大小不同。然后加1克的盐，将面团揉至光滑，面团是属于偏硬的。揉好之后盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
   

2. 将准备的菜洗干净，切好。

3. 20分钟之后，可以将面团擀成薄片，然后折叠切细条。平铺的时候在面皮上撒一点玉米淀粉，防止黏一起。（因为我有压面机，就直接压了面条，没压面机之前，我也是手切的

4. 材料全部搞定，可以动手烧了

5. 平底锅放油，油热下鱼，将小黄鱼煎至两面金黄

6. 放入两勺黄酒，适量盐，适量生抽，加入适量水，盖锅盖焖下，小火收汤至浓。

7. 在煎鱼的同时，可以把配菜炒好。锅里放油，油热放入毛豆蘑菇一起炒，加少量的水煮下，毛豆比较难熟。差不多水分干了，放入洋葱雪里蕻一起翻炒。加入适量的盐，生抽，鸡精调味。

8. 锅里放水，水开下面条。面里加入少量的盐，生抽，鸡精，一勺猪油。因为配菜都有放调味料，如果汤里不要放太多盐，避免太咸。

小贴士

我这里300克面粉的量适合我们一家三口，2大碗1小碗，如果胃口比较大的，可以根据比例自己增加面粉。面粉里面加鸡蛋，是为了让面条吃去有嚼劲，如果喜欢吃软烂的面条，可以把水的配比改成120克不加鸡蛋。