放虾皮就要少放盐,味道真的鲜!
自己留着参考用菜谱
做法已经迭代了一次,下次盐控制在2克以内。
有人说不会捏褶:就像点滑轮打火机一样,捏褶,先固定盒子三个点,再从一个角开始,下一个褶压上一个褶。
用料
韭菜 | 半斤 |
开水 | 克 |
温水 | 克 |
油 | 15克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 4个 |
香油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
虾皮 | 1小把 |
面粉 | 320克 |
木耳 | 一小把 |
干贝丁 | 20粒 |
韭菜盒子V2.0的做法
和面:面粉分两半,一半温水攉,一面开水攉。揉成面团,醒半个小时。分成12个眼球大小的面团
菜量
攉馅:
韭菜和鸡蛋和木耳干贝丁虾皮稍微炒一下
加盐2克
加香油和油共25克
加胡椒粉2克
加虾皮
加蚝油1个乒乓球那么多包!拍平一点
煎:
锅里倒油
韭菜盒子两面刷油,小火,一面大概3-5分钟干贝丁根据口味加了更好吃
小贴士
-虾皮和干贝丁提前和木耳一起泡开,可以去去咸味和让干贝丁更饱满
-加了虾皮和干贝丁会很咸,就要少放盐
-这些馅可以包12个韭菜盒子
把鸡蛋弄熟,然后再加韭菜和木耳,稍微熟一点,煎的时候就不用担心熟没熟
-控制韭菜漏水,用锅炒一下,不用油,炒到半生,用虾皮干贝丁蚝油去做这个咸味
-木耳多放点,好吃