苦荞面条的做法和图解 好吃的苦荞面条家常做法

曾经用荞麦粉做过一次面条，当时用的荞麦粉的比例偏高，做的面条不好吃。家里的面包粉要过期了，逛超市时顺带买了点苦荞粉（没荞麦粉卖了，只有这个选择），又来试做，结果还不错，分享给厨友们。

用料  

苦荞面条的做法  

1.         少许盐和食用碱（想着是试试，没称量）放入80克水中溶解，倒入装有面粉和苦荞粉的面包桶中，启动和面程序运行几分钟后再倒入8克玉米油，和成面絮状倒出来（这种液体量面包机和不成团）。

2.       手动和面成团，力气小了，就和成这样让它醒醒吧。

3.        盖上保鲜膜再盖上湿布醒面20分钟。

4.       然后稍稍揉几下面，把面团压薄些，放入压面机开始压面片，刚开始压出来的是不成形的，不用担心。

5.        反复压几次后面片逐渐成形，这时面片还挺粗糙的，继续压。

6.       也就几分钟的时间吧，把面片压成光滑状，密封好丢冰箱冷藏了一夜。

7.        第二天一早起来就把面片拿出来回温，洗漱结束后就可以开始压面了，压至做面条的厚薄程度。

8.          压了两种宽度的面条

9.       顺带给自己做了一碗豆花面

10.        给豆花面调了一碗美味蘸料

11.       有过一次失败经历，所以醒面30分钟后用了少许面片做试验压了点面条出来，口感还是可以的，所以是可以当天做当天吃的。