荞麦面疙瘩的做法和图解 好吃的荞麦面疙瘩家常做法

荞麦面具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢、防治糖尿病等功效。

用料  

荞麦面疙瘩的做法  

1. 两种面粉称重。荞麦粉和面粉的比例最佳为1：3  不然揉出来的面团很硬又干。

2. 生鸡蛋加入水中打散。加鸡蛋口感更筋道。

3. 边搅拌面粉边倒。

4. 和成一个光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，饧发20分钟，让面与水充分的融合。

5. 饧好后的面比之前要柔软光滑许多，再用手揉一会。同时在锅里煮开一锅水。

6. 水烧开后，拿一把提前消毒好的剪刀，在刀尖上抹点油，开始剪面。

7. 就是绕着面团表面剪，试一下就知道特别简单。自然就形成了柳叶的形状。

8. 建议剪的小一点。不要超过小拇指的长度和粗细，因为煮了以后还会胀发一点。 也要不时的搅一下锅，防止粘底。

9. 等到全部飘起来了。再加一碗冷水入锅，等到烧开时，上锅盖焖一会就一定熟透了。熟了的面疙瘩用凉白开冲洗几遍，浸泡一下，装袋保存不会粘在一起。吃起来也更筋道。

10. 猫耳朵的做法：将面团擀开成2厘米左右厚度的面皮。

11. 切成大拇指指甲盖大小的坯子。

12. 撒点面粉，防止粘在一起。

13. 要点来了：拿带波点的饭勺，用背面按住坯子，然后稍微施力移动勺子，使坯子被勺面拖拽➕滚动，花纹就形成了。

14. 撒点干粉防粘。

15. 用同样的方法煮好。

小贴士

也可以直接煮面，就不用过水浸泡了，煮熟后加菜就行。