如果家里冰箱剩了几样食材下脚料，那必须要吃一顿打卤面啦！只要掌握了灵魂关键步骤，各种随心搭配一锅香喷喷的卤子，那都不是事儿！😎
用料
| 猪肉 | 少许 |
| 虾仁 | 少许 |
| 豆干 | 2块 |
| 土豆 | 1个 |
| 山药 | 半根 |
| 蘑菇（我用的是干蘑菇泡发的） | 适量 |
| 豌豆 | 1把 |
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
打卤面「随心搭配版」的做法
把各种食材都切成丁，待用～
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第2张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第2张")
炒锅加入少许油下入一粒八角和适量葱花炝锅
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第3张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第3张")
放入肉丁煸炒一下，便下入土豆和蘑菇（这些都是难熟的）
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第4张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第4张")
炒制1-2分钟后，下入豆干和西红柿（这些都是易熟的）
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第5张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第5张")
煸炒均匀再下入豌豆
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第6张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第6张")
加入酱油煸炒（根据个人口味添加即可，我加了一汤瓢，仅供参考）
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第7张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第7张")
炒匀后加清水！水与锅内食材的比例为2：1
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第8张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第8张")
大火烧开，炖煮至锅内食材熟透，下入虾仁和山药！（最后下虾仁是为了虾肉能软嫩，最后下山药是因为山药易烂）
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第9张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第9张")
煮2-3分钟，加盐调味！用土豆淀粉调制成水淀粉来勾芡！边感受锅内稀稠程度边加水淀粉！不用一下子倒进去
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第10张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第10张")
调制到自己喜欢的稀稠程度即可！
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第11张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第11张")
转圈倒入蛋液，形成蛋花，立即关火！滴几滴香油便可食用！
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第12张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第12张")
随便搭配出一碗打卤面，那都不是事儿！😋
![打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第13张]( "打卤面「随心搭配版」的做法步骤图 第13张")
小贴士
炒制食材的关键，按照难熟先放，易熟后放的原则，食材中尽量荤素搭配才更有营养！