相信潮汕地区的卤鸭卤鹅很多人都知道了,我们一般去市场买的话都会搭一小袋蒜泥醋来蘸,可以说是标配了,但逢年过节买一整只自己卤的时候就没有蒜泥醋了,所以只能自制,卤鸭卤鹅没有蒜泥醋就仿佛缺少了什么
用料
蒜苗 | 一棵根 |
大蒜 | 几瓣 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
搭配卤鸭卤鹅的蒜泥醋的做法
蒜头去皮,蒜苗洗净,辣椒洗净
将蒜头、蒜苗和辣椒切碎后加入盐和糖剁成沫
剁好的蒜泥够几份的量了,一部分装好盖保鲜膜放冰箱冷藏
一部分放碟子里倒入米醋,搅拌均匀即可
小贴士
1、辣椒一般是不加的,我比较喜欢,所以加了
2、可直接用点按式搅拌机搅拌,就可以所有材料一起切碎加入调料搅拌
3、所有的调料都是视情况而定的,所以无法给出准确用量
4、冬季是蒜苗季所以蒜苗用多蒜头用少,蒜头多的季节就可直接用蒜头不用蒜苗