面疙瘩是小时候的味道。我记得小时候老妈是用手揪的,记忆中很有嚼劲。直到我自己有了孩子,娃小小的时候,我弄很薄的面糊做疙瘩汤,后来孩子大一点了,感觉老妈用手揪的方式那种又偏硬。于是试验了多次,终于有了这个面疙瘩。从幼儿园到现在,我家娃进入了小学三年级,这碗浓汤面疙瘩每次上餐桌还是一如既往的受欢迎。
用料
面粉 | 适量 |
番薯粉或淀粉 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
青菜 | 2颗 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
高汤或温水 | 一大碗 |
番茄浓汤面疙瘩的做法
准备面粉,鸡蛋,一点儿番薯粉
一边加水一边搅拌成如图面糊,要搅拌均匀,无颗粒。面糊能挂在筷子上。
番茄去皮切碎
锅里放适量油,放入番茄炒出汁,加入高汤或温水。
待汤煮沸后,用筷子沿着碗边沿把面糊划进锅里,我喜欢横着划长条。过程中记得用锅铲搅拌一下以免粘锅底。
待到全部划完了,多煮一会儿,然后加入生抽,盐调味,最后加入青菜,等青菜煮熟了就好了。
加入番茄的汤汁浓稠,是一份适合冬日里的暖心快手早餐。
这个是我头晚用紫砂锅预约的小排骨汤。
小贴士
加入番薯粉或淀粉会使面疙瘩口感更Q。平时可以煮点儿高汤,鸡汤,排骨汤等分块速冻,煮面疙瘩时候提鲜非常方便。