家常酸菜牛肉面（自己做手擀面）做法，酸菜牛肉面（自己做手擀面）食谱与做法

娃昨天说想吃酸菜牛肉面→安排

用料  

酸菜牛肉面（自己做手擀面）的做法  

1. 花生米洗一下沥干水分，冷锅冷油加入花生米不停翻炒，炒到不砰砰响的时候加一点点盐，关火盛出来备用

2. 牛肉用一点点料酒，生抽和生粉腌10分钟，热锅热油加入牛肉，生姜末末，大蒜末末，炒10秒钟，加入生抽，辣椒粉，花椒粉，芝麻，盐，外婆牌豆豉，再炒10秒钟，盛出备用

3. 自己做的老坛酸菜洗干净切碎，直接在炒过牛肉的锅里稍微炒一下，盛出备用

4. 面条部分所有材料，海氏厨师机4档10分钟和面，醒发20-30分钟，醒好后揉一下，擀成薄薄的面皮，面皮上多撒粉，卷起来，用刀切成细条状

5. 细条状面条打开，多撒粉防粘

6. 水开后加入面条，加一点盐煮面条要守着，很容易溢出来，看到快要溢出来，加入一点点冷水（一小勺），加个三次冷水差不多面条就好了（看面条厚度）

7. 捞出来，加入配菜，拌面安排

8. 捞出来，加入配菜，拌面安排

9. 捞出来，加入配菜，加入煮面条的汤，汤面安排

小贴士

和面条稍微盐多点，面条韧性好一点，煮的时候也没那么容易断