自个儿折腾出的手擀面法的步骤做法及图解

小时候就羡慕伙伴们家里擀面条吃，因为老妈不太会，所以每次去外婆家都是叫外婆做手擀面、包馄饨，讲真那会儿我们没有饺子😂


工具：擀面杖70公分一根


炸酱：

用料  

自个儿折腾出的手擀面法的做法  

1. 面粉加盐（面条会更筋道），少量多次加入水，边倒边搅至无干粉，揉成面团，面团是偏硬的（无需多揉，醒过之后佷好揉），醒15分钟后揉一次（一分钟左右），再醒15分钟后揉（重复两次）共45分钟后，现在你可以开始擀面，也可以继续醒半小时至一小时

2. 醒好后，把面团边缘往中间揉，多揉一会儿，才更筋道哦。再用擀面杖先压成圆形，然后开始擀面

3. 慢慢擀，哪边不圆擀面仗就放那条边卷起来擀，尽量两边用力擀，中间先留着（这样中间不会鼓起不平）

4. 擀面是力气活，耐心擀

5. 擀薄后把面片翻面擀，此时开始中间用力往外擀，如果有一边厚一点那就这边压重力一些，另一边轻力点

6. 如果擀着擀着中间鼓起不平，没关系，把面皮翻面擀就可以纠正，但此时就擀两边，因中间薄边缘厚才使中间不平，如图上情况就可以翻面擀。面条厚薄按自家喜欢

7. 撒上玉米粉防沾，边卷边撒

8. 然后像叠扇子一样叠起（这里不用擀，我习惯性的来两圈😂）

9. 开始切面，粗细按自家喜欢

10. 先捏起最上一根，抓住抖起即可

11. 来碗苋菜面

12. 放几块红烧牛肉，开吃

小贴士

1、你也可以一开始就从中间往外擀，最后只擀两边