自制川味凉面的做法步骤,自制川味凉面怎么做最好吃

小时候就喜欢吃凉面，但是爸妈都不让我们吃，说外面的凉面吃了会肚子疼，面都是不熟的，吃了对身体不好…不管爸妈怎么说，我和弟弟妹妹还是特别爱吃凉面，特别是我们家乡的凉面，分两种口味，一种糖醋的（我最爱的味道）还有是咸口的，不加糖。离开家乡后就吃不到糖醋的凉面了，特别的想念。但是在外面吃的凉皮凉面都会➕麻酱，对于我喜欢吃糖醋的凉面来说，真的不是很爱吃，虽然不挑食，后来在一家翘脚牛肉吃过川味凉面，感觉和家里的凉面味道蛮像的，也爱上了，这次我做的呢 应该是改良版的凉面，结合了我爱吃的糖醋口味和不加麻酱的凉面，放花生碎，贼香～

用料  

自制川味凉面的做法  

1. 买适合做凉面的碱水挂面，我是买回来自己煮的，水烧开后放入，煮七分钟或者十分钟，煮到筷子可以夹断，然后捞进凉水里面过一下，我过了三次凉水，直到水变清。

2. 然后把面捞起来沥干，或者晾干水分，也可以放在空调或者风扇底下吹，水分会干的快，等过10分钟去看一下面的水分，顺便把面翻个面继续晾会儿。这个时候就可以去准备凉面的需要的配菜和调料。

3. 凉面晾干之后可以到一些植物油把面均匀的涂抹上，这样面看上去比较有光泽还不会粘在一起哦。抹完又之后就可以拌面了。

4. 把准备好的黄瓜丝，花生碎，辣椒碎，同时还放了两勺白糖和适量的胡椒粉

5. 蒜剁碎后放小碗里，准备好温水倒进蒜里，这样凉面里的蒜不会那么辣和重口味儿，图二是调好的汁

6. 准备好辣椒油，其实买了两种，瓶装的就是油，中辣的，微麻，如果你用这种的话就要在凉面里放辣椒面。如果你放的是第二种那么凉面里就不需要了，罐装的辣椒油偏麻。喜欢麻的强烈推荐第二款，不过这两个都不辣。

7. 把准备好的红油少许，依自己口味。还有调好的蒜汁倒一些在凉面里，然后开始顺时针搅拌。最后装盘。爱吃香菜朋友放一些香菜会更香更完美，还有白芝麻哦。我是吃的时候才想起来就没有再折腾了。