小时候每次生病爸爸都要给我熬鲫鱼粥,我长大了,又按记忆中的味道熬给女儿喝。
用料
鲫鱼 | 1条 |
西红柿 | 半个 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
油 | 20克 |
盐 | 2克 |
大米 | 50克 |
小米 | 10克 |
凤尾 | 半根 |
蕃茄鲫鱼粥的做法
1.鲫鱼冲洗干净,鱼肚上的黑膜一定要清理干净;
2.料酒1勺,将鲫鱼腌20分钟(祛腥);
3.老姜切片,葱切约10公分葱段备用;
4.蕃茄切丁,凤尾切细丝备用。1.鲫鱼控干料酒备用;
2.热锅下猪油,烧6-7成热,下鲫鱼煎至两面金黄,倒入清水,下姜片葱段,大火烧开;
3.等待烧开的过程中,将大米小米混合后清洗干净,另备小锅准备熬粥;
4.鲫鱼汤熬开,立即小火慢炖20-25分钟,汤色已慢慢变白;
5.将鱼汤轻勺至粥锅,烧开后文火熬煮,熬煮过程中需要注意搅动锅底,避免粘锅;
6.大约煮20-25分钟,下蕃茄和盐,煮至粥已完全软糯,加入凤尾丝,再熬煮3分钟左右即可。
如果喜欢葱的的话,可以在开吃前撒些葱花。
小贴士
1.煎鱼时最好用猪油,熬出来的汤面不会有菜油的颜色,汤色更白更香;
2.加什么蔬菜可以根据个人喜好;
3.料酒提前腌制很有必要,祛腥效果更好。