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不久前吃了艇仔粥,重新唤起我对生滚粥的热爱,所以假期第一天大清早起床买菜煮粥,好好味吖!
用料
生滚靓粥的做法
砂锅白粥煮起来,喜欢粒粒分明的粥,时间短点,喜欢软烂一点的,时间长点;水和米的米粒看喜好,我不喜欢太稠的粥,所以水多放点,米少点儿。
1.鲜活基围虾去头去虾线,尾巴剪开,切点姜丝,放小撮细盐和白胡椒粉。2.牛肉切薄片,滴了一丢丢鸡蛋清,撒少许盐和白胡椒粉。3.打一个鸡蛋摊蛋饼,切丝。4.小香芹末是灵魂,香菜可有可无。以前生滚粥,我只放香菜,对于芹菜我是丑拒的,后来真香!
粥煮的差不多了,开大火,我的顺序是鲍鱼-牛肉-虾和鸡蛋丝,撒点细盐,差不多一分钟,关火放芹菜末,最后加适量白胡椒粉。