蘑菇菜粥的做法和图解 好吃的蘑菇菜粥家常做法

在日本类似汤饭或菜粥等的料理被称为杂炊，是指在米饭里放入水和各种各样的材料一起煮。煮杂炊的材料除了蔬菜和蘑菇之外，还可以放入鲑鱼、鲜贝等海鲜，也可以放入鸡肉等，这样可以让汤汁更增鲜味，口感更佳。杂炊一般使用冷饭等剩余食材就可以制作，所以十分方便。
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用料  

蘑菇菜粥的做法  

1. 在锅里放入450毫升的水，开中火煮沸，放入木鱼花，开小火再煮1分钟。在容器内放入比容器略小一圈的漏勺，然后将汤汁倒入漏勺过滤一遍；

2. 把白萝卜和胡萝卜刨去皮，切成3厘米长的丝；切去丛生口蘑的底部，再切成3厘米长的段，然后从底部丛生处一根一根地掰开。把香菇的柄和伞部切开，把蘑菇柄切成2厘米左右的段，再竖切成薄片。蘑菇的伞部也切成2厘米宽的段，然后竖摆，切成2厘米长的薄片；葱细细地切成葱花，把鸡蛋打匀；

3. 开中火加热煮汁，将白萝卜丝、胡萝卜丝、蘑菇等放入锅中。沸腾之后，转为小火，盖上锅盖，煮5到6分钟，直到萝卜和胡萝卜变软。加入1/2茶匙酱油、1/3茶匙的盐。最后再放入少许砂糖，用来中和咸味；

4. 放入米饭，用木铲等把饭打散。开中火，煮沸。在圆盆的边上搭上筷子，让蛋汁均匀地落在煮汁的表面。请注意不要搅拌，因为搅拌会让汤汁浑浊。最后，撒上葱花，等蛋汁凝固就可以了。把锅放在桌上，大家围坐分食，更增乐趣。

小贴士

蔬菜和菇类可随意，不易熟的食材要先煮。