枝竹闷羊肉的做法和图解 好吃的枝竹闷羊肉家常做法

第一次写菜谱。过程中有些步骤没有拍照。

用料  

枝竹闷羊肉的做法  

1. 羊肉切块，沸水中焯一下，除去浮沫。将肉捞起备用，汤除去杂质留用。

2. 姜和蒜切片，葱切段，备用。

3. 土豆、胡萝卜滚刀法切块，栗子对半切开，备用。

4. 锅中放少许油，7分热，加入冰糖，加热直到完全融化。

5. 放入羊肉、香叶、桂皮、八角、草果、花椒，翻炒至羊肉上色。

6. 柱候酱、南乳酱、黄豆酱混合，加少许水，调匀，倒入锅中，翻拌匀。

7. 将拌匀的羊肉放入汤锅，将之前煮羊肉的汤加入汤锅，放入姜片、蒜、大葱，大火煮滚，转小火慢炖。40-60分钟。按自家的锅控制时间。

8. 加入栗子、土豆、胡萝卜，继续小火炖。炖至土豆软绵，加入炸枝竹。

9. 枝竹软烂后关火，上桌。

10. 搭配麻酱饼更好吃哦！

小贴士

1.炸枝竹我买的现成的，自己炸的话注意火候。
2.三种酱已经足够咸了，不用再另加盐了。
3.炖的时间自己根据锅具情况自行把握，我用的铸铁锅，闷羊肉40分钟，加入土豆后10分钟。
4.南乳酱偏咸，柱候酱带一点甜味，可根据自己喜好调整比列。