清闷羊肉的做法和图解 好吃的清闷羊肉家常做法

寒风萧萧的冬夜，摆上这么一锅羊肉。
一家人围坐在一起大快朵颐，多么美啊！
这个做法用不着太多香辛料，味道一样赞。

用料  

清闷羊肉的做法  

1. 羊肉洗净冷水下锅大火烧开
   我们家喜欢吃羊排，这个部位肉嫩，但是脂肪多。

2. 大火烧到锅里出现大量浮沫时熄火，捞出羊肉清洗

3. 洗净浮沫，沥干水

4. 老姜洗净竖切成薄片。
   尽量保留姜皮。

5. 空锅烧热小火煸炒姜片，把表面的水分煸干

6. 表面水份干了后，加茶油继续煸炒姜片。
   因为我选用的羊排脂肪比较多，
   所以茶油只放了一点润锅。

7. 姜片煸炒到表面要焦不焦的，大概像图片这样子。

8. 姜片拨到一侧，倒入羊肉稍微煎一下，
   然后开大火把羊肉和姜片均匀地翻炒在一起。

9. 加开水没过羊肉，加盐

10. 红枣看着很干净，但我喜欢洗一洗再用

11. 每个都捏破，放进锅里

12. 加一锅铲料酒
    我喜欢加饭酒或者花雕，
    用高度酒的话用量必须减半

13. 烧开后转移到砂锅，
    在砂锅里再次大火烧开后，转小火并盖上锅盖。

14. 小火闷煮2小时左右，筷子能轻松扎进皮里就够软烂了。没时间等用高压锅压个15分钟左右也行。

15. 吃啦吃啦

小贴士

1.羊肉比较嫩的部位有羊排、羊脖子
2.姜的分量仅供参考，要根据个人喜好调整分量
3.羊肉吃完了剩下的汤汁别倒掉，丢个白萝卜下去煮，也能成就无上的美味。