一般是过年前做,正月里亲朋好友来了煨在火塘灰里,煨得喷香,外焦里嫩,米香混合桐叶粑粑的清香,配合胡椒白糖花生碎油渣碎芝麻馅,酥香软糯,别有一番风味,吃得口口留香
用料
糯米 | 7斤 |
大米 | 5斤 |
桐子叶 | 若干 |
胡椒 | 5元的量 |
板油油渣碎 | 一不大的菜碗 |
白糖 | 1斤3两 |
花生碎 | 适量 |
已炒香的芝麻 | 1斤多点 |
桐子叶粑粑的做法
干桐子叶用开水烫发,洗净,剪掉叶蒂
7斤糯米,5斤大米用热水泡2天2夜,用专门的打浆机打成粉,用大布(棒布)装上米浆挂起来,挂一天一夜,滤掉水份。
将米面取下,放入一个大铁盆,揉面,揉得面粉能搓成一个粑粑不散
和馅。将芝麻,白糖,胡椒,油渣碎,花生碎搅拌均匀
做粑粑。将面搓成圆坨,中间留个凹,放入多点馅,捏拢,搓圆,放入桐子叶中包起
粑粑做好后放入蒸笼,出大气后半小时后应该就熟了
熟了后冷却,稍按扁,剪叶子,使其贴合粑粑的形状,就OK了,此步也可省略
吃的时候蒸热即可,放入农村的火塘灰里煨熟更香更好吃