齐天大圣有七十二变,今天玛格丽特也来个大变身。第一变——变形状,不再呈现出自然裂纹,而是中规中矩的圆形,又或者是你自己喜欢的形状;第二变——变味道,不再是甜甜的,粉粉粉的,而是甜中带点蔓越莓干的酸。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
熟蛋黄 | 2个 |
蔓越莓干 | 适量 |
玛格丽特的美丽蜕变的做法
用凉水煮熟鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,放入手执面粉筛用汤匙压成粉状。
将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合,用手抓捏使之混合均匀,放一旁备用。
黄油切小块,于室温下软化后,用电动打蛋器以低速打散。
加入糖粉,先用电动打蛋器以低速打至混合,当糖、油混匀后再转高速打至黄油体积膨大一倍,色泽转浅白色即可。
将步骤2的混合物放入打发的黄油内,加入剪碎的蔓越莓干用手抓捏,使粉、油充分混合后继续揉成面团,用保鲜膜裹好,放冰箱冷藏1小时。 PS:一开始抓捏会出现偏干的状态,到粉、油完全融合时即成饼干面团。
从冰箱取出面团搓捏成长条状,再用刮板切割成若干份压平,用饼干模刻出形状。 PS:我比较喜欢简简单单的圆形,厨友们可以换成自己喜欢的形状喔!
依次做好所有小饼放烤盘上,烤箱预热后,上下火,165度,上层烤20分钟。
出炉啦,加入水果点缀一下提高颜值!
小贴士
我这个用料大概可以做29块饼干。