上次用高压锅做的,这次用传统方法。
用料
五花肉 | 1000克 |
冰糖 | 适量 |
大葱 | 三分之一根 |
姜 | 5片 |
十三香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 两汤勺 |
陈醋 | 一汤勺 |
料酒 | 两汤勺 |
开水 | 一大碗 |
鸡蛋 | 6个 |
老抽 | 一勺 |
红烧肉煨蛋的做法
用刀把肉皮刮一下,擦去白色的末,然后五花肉切块,飞水(如果浮沫很多要用清水冲洗干净)。
热锅加入油、放入冰糖,待冰糖融化后,小火炒至糖液为茶色,加入焯好的肉块,翻炒均匀加入葱和姜(都切成片就行)。
肉块上色以后,依次加入调料:醋半勺,生抽两勺,料酒两勺,十三香和胡椒粉适量,盐两小勺
加水没过肉块,大火煮沸后盖上锅盖,改小火
看看颜色,如果颜色太淡可以加半勺老抽。
鸡蛋煮熟剥壳后放进去一起煮。大概煮半小时左右,最后收干汤汁即可。
装盘上桌。