小镇沿着西江 从小到大享鱼鲜无数 市场有鱼档用小鱼去骨 剁成鱼胶 可酿可煎可入汤
而我们家总爱买那些剩下的鱼骨 煲一锅鲜美无比的鱼汤 那味道比猪骨牛骨汤不知好上多少倍.. 连鱼贩都不知道这种做法 还认为我家不舍得买猪骨头呢 殊不知这种汤美味又减肥 既清淡又浓郁。
不同于其他汤 这款鱼汤要用猛火快煲 才能将鱼骨里的钙质蛋白质融进汤里 比牛奶更营养呢
煮汤时 要注意一下几点:
1.每个步骤都用(大火)完成
2.鱼骨煎好后一定要用刚刚开的(滚烫的水)
3.放水后一定要 (盖锅盖)
4.用河鱼比塘鱼好 用鱼骨比整鱼好 一定要炒烂
用料
鱼骨 (或者鱼) | |
开水 | |
盐 | |
姜 | |
食用油 |
家传鱼汤的做法