还是蛮喜欢吃这种无鳞、肥美的鱼,吃起来很方便,收到云味的端午大礼包,里面有香茅,立刻整个云南口的菜肴来。
用料
鮰鱼 | 1条 |
香茅 | 数根 |
柠檬 | 半个 |
云南黄豆酱 | 一大勺 |
米酒 | 1杯 |
干辣椒 | 少许 |
大蒜 | 十来个 |
姜葱 | 适量 |
香茅鮰鱼的做法
鮰鱼净膛去鳃
切块。大蒜拍碎去皮,葱姜切片切段。香茅切5厘米长段
热油爆香蒜粒
鱼块加入同炸
炸到变色,加入姜葱、干辣椒
加入黄豆酱、米酒、香茅、挤半个柠檬汁液进汤汁,加水没过鱼块一起炖煮
炖至鱼肉酥烂入味,汤汁浓稠,
出锅。点缀柠檬