本来以为提拉米苏是嘿高大上的甜点,不小心翻看到下厨房的攻略,好像也不难,于是就开始着手准备材料。
本来用可生吃的无菌蛋做才是最正宗的做法,但是始终对吃生蛋有点忌讳,所以做的还是熟蛋版。
用料
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 25克 |
速溶咖啡 | 1小袋 |
朗姆酒 | 20毫升(喜欢酒味的多放10克,我放的30克) |
马斯卡彭芝士 | 150克 |
淡奶油 | 110克(雪媚娘剩的材料,可以用130克) |
可可粉 | 适量 |
手指饼干 | 10根 |
提拉米苏(淡奶油、熟蛋版)的做法
准备好所有材料
蛋黄两个分离出来,锅里水烧开后开小火,把装蛋黄的碗架在蒸格上(我是用的小熊蒸蛋器配的那个高的蒸格,刚好可以把碗放在上面,可以不用手扶着),不停的快速搅拌。
搅拌至蛋黄粘稠有点泛白就离火晾凉。
制作咖啡酒:咖啡用温水兑好(因为是速溶咖啡,温水可以化开,兑咖啡的碗最好碗底要大点的,因为要平放手指饼蘸咖啡酒),比平时喝的咖啡少放点水,使咖啡浓一些,倒入20毫升朗姆酒,咖啡酒就做好了,喜欢甜些的,此处可以放点白糖。如果是自己煮咖啡,那么还需要根据自己喜好加糖。
打发淡奶油110克(可以130克),淡奶油一定要提前冷藏,否则不好打发,打发至6、7分就可以了。
室温软化的马斯卡彭芝士150克,在盆里搅拌一下(我只有一个蛋抽,搅拌蛋黄后洗净,擦干水分再搅拌芝士)。
芝士盆里倒入蛋黄液,搅拌均匀。
然后再倒入打发的淡奶油,搅拌均匀。
好了,芝士蛋黄奶油糊就做好了,我偷尝了一点,好吃!
准备好装提拉米苏的容器,我用了两个乐扣玻璃盒,看你自己喜欢。手指饼干快速轻蘸咖啡酒后整齐摆放在盒子里(饼干不要在液体里停留久了,免得饼干软了影响成品口感)。
然后在手指饼干上铺一层芝士蛋黄奶油糊。然后又是一层蘸了咖啡酒的手指饼干,又铺一层芝士蛋黄奶油糊。
封盖,送入冰箱冷藏,第二天才取出来哟(至少6个小时),让他们自己慢慢融合吧。
筛上一层可可粉(千万不要筛多了,否则吃的时候粉多了容易吸到肺里),就可以开吃啦!
小贴士
1.淡奶油一定要提前冷藏,否则不好打发哟!
2.蛋黄隔水搅拌的时候,装蛋黄的碗最好可以架起来不用手扶着,否则碗会烫手,不好操作。
3.手指饼干蘸咖啡酒的时候,速度要快,不要泡久了,影响口感。