四季豆是芸豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,为一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一
用料
四季豆 | 克 |
肉末 | 克 |
蒜 | 瓣 |
芽菜(柑榄菜) |
四季豆【四季豆肉沫】的做法
底油炒五花肉沬出油,放入芽菜蒜蓉小米辣炒香。
加四季豆粒炒断生,盐糖鸡精胡椒粉调味。翻匀出锅。
小贴士
1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油,可保持四季豆碧绿的颜色;
2、四季豆一定要炒熟,不然容易中毒;
3、这道菜的材料都已切成小丁,易熟,适宜大火快炒。(美食作家)