又是一道小时候的味道的菜~很小的时候妈妈开过小餐馆,印象中比较深的四季豆做法有两种,一是凉菜,蒜蓉四季豆。另外一种就是四季豆炖肉了。做凉菜对四季豆新鲜度要求很高,必须很嫩。所以我常用它做炖肉。
用料
四季豆 | 一把 |
姜,蒜 | 适量 |
五花肉 | 250g |
五香粉 | 适量 |
盐、老抽、生抽 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
四季豆炖肉的做法
热油爆香姜蒜,下郫县豆瓣酱炒至红油。下五花肉,翻炒变色,加盐、生抽、老抽。翻炒几分钟,盛出备用。
倒油,入豆角。加盐、味极鲜翻炒几分钟。入五花肉翻炒。加开水没过。盖锅中火烧5分钟。快出锅加点五香粉。