都说羊肝明目,明不明目不确定,但它好吃啊!
用料
羊肝 | 一块 |
葱 | 半根 |
花椒 | 若干粒 |
香叶 | 四片左右 |
桂皮 | 一小块 |
白酒或者料酒 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
没有腥膻味的快手羊肝的做法
做这个羊肝最重要的就是放血水!!!放在盆里泡3个小时,时不时的换换水,直到水比较清,羊肝有点发白就行。
放完血水后扔进这些作料去腥膻味,直接放小火上直到烧开。
中间需要时不时的翻动一下羊肝,以免粘锅底。小火烧开后转中大火烧个5分钟左右,转小火盖锅盖再闷个10分钟就ok了!这一步看自己的羊肝大小看闷个5分钟还是10分钟。捞出来切片,又嫩又没有腥味,而且过程简单,只需要不时的翻动下羊肝就可以了!
小贴士
1.放血要放好,虽然血水不能完全放掉,但是3个小时就没问题了,如果羊肝比较小,2个小时也差不多了。但要勤换水。
2.煮羊肝的时候一定要时不时的翻动一下,否则会粘锅底。
3.盖锅盖转小火是看其他厨友有这么做的,但是我觉得如果你的锅没有配套锅盖,这一步不盖也不会有太大影响,无非就是火别开太小,让它保持微开状态就行。
4.煮的时候放的盐要是多直接吃就行了,但我还是喜欢少放一点。因为羊肝要是新鲜,吃的时候有股甜味,盐放多了就吃不出甜了。
5.羊肝一定要买新鲜的!!!!!!!!