从小就爱吃丸子，小时候红白事上总有炸丸子，当时有个伯伯在我们当地做四喜丸子特别有名，每次谁家有事都是他在做，我和他的孙女是发小，所以每次我们都会去等到门口吃上几个再走……童年可真美好啊，直到后来吃过最好吃的丸子就是老公的舅舅做的丸子，我是照着他给的方子拿来和大家分享美味带来的快乐。
用料
| 淀粉一小勺 | 克2克 |
| 葱白 | 一整根 |
| 姜沫 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 馒头 | 一个 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 猪肉略带点肥肉 | 500克 |
| 十三香 | 一小勺 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 东古酱油 | 适量（也可不放） |
经典炸丸子的做法
猪肉剁泥，不用剁太细，有颗粒感才好吃
![经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第2张]( "经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第2张")
葱白姜剁细沫
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馒头搓细
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所有料放进去
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用手打上劲
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成这样就差不多了，我是手腕疼打不动了
![经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第7张]( "经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第7张")
油四五成热放进窜好的肉丸
![经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第8张]( "经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第8张")
出锅，我是一次炸好的，所以火开中小火就可以了。
![经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第9张]( "经典炸丸子的做法步骤图，经典炸丸子怎么做好吃 第9张")
小贴士
淀粉在里面可以使丸子不会散掉，不能放多，不然口感会不松软
肉不要太瘦不然会有些柴，不够香
想吃的鲜一点可加一点味精，但我觉得味精遇到高温会产生不健康的东西