外焦里嫩的锅包肉的做法步骤,外焦里嫩的锅包肉怎么做最好吃

用料  

外焦里嫩的锅包肉的做法  

1. 将里脊肉切成厚片，葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜切好

2. 将糖、醋、盐、老抽兑成汁

3. 将土豆淀粉放进洗干净的肉片里，抓糊，边抓边放水，一点一点放水，抓到图这个样子。
   再加一丢丢豆油或色拉油，可以让锅包肉更酥脆。

4. 油温六成热时（筷子冒小泡），下肉片，顺着锅边下，慢慢放，前一片翻上来了再放下一片，炸定型后捞出

5. 第一次炸完这个颜色，然后油温高的时候全部放锅里进行复炸，炸至颜色微微变深捞出。

6. 将油倒出去（小心烫），利用锅内的剩油煸炒葱姜蒜胡萝卜香菜丝，保持锅是烧热状态将锅包肉倒入锅内，翻炒几下。

7. 将兑好的汁搅拌均匀倒入烧热的锅中，翻炒几下（只有几下，不然会变软），立刻出锅。外焦里嫩的锅包肉完成！

小贴士

最后烹汁不要在锅里翻炒太久