我经常做的一种锅巴土豆就是切成小方块,加点盐,小火,最后快起锅之前加干辣椒面,胡椒粉。这是另一种,调料不一样,吃起来感觉也不一样。
今天要出菜谱的这个做法,口感呢!外面脆香,里面又比较粉,入口即化的感觉!
好了,龙门阵扯完了,开始讲做法,重点是全程小火,咻咻~
用料
土豆 | 2~3个 |
植物油 | 比炒菜的量多一点就行 |
猪油 | 少量 |
大蒜(独蒜) | 1~2瓣 |
姜 | 3~4片 |
小葱 | 1~2根 |
香菜 | 1颗 |
盐 | 少量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 少量 |
熟油辣子 | 根据嗜好放 |
白糖 | 少量 |
外焦里嫩的锅巴土豆(省油版)的做法
土豆切滚刀,加水洗一下,去淀粉,滤水,不用滤很干。姜蒜切片,葱,香菜切碎。
不爱吃可以省略调料!锅里加植物油,再加一点猪油,猪油主要是提香味,总共的油,比炒菜多一点就行。放入姜蒜,全程小火,姜蒜有点焦,就可捞出,扔掉,放一点盐在锅里,为了土豆更好入味。
倒入土豆,慢慢煎,切记不要加水哈!要想好吃,得把每一面都煎脆,不要偷懒哦⊙∀⊙!煎到表面金黄色,有点焦黄,就可以捞出来,放调料。我是直接关火,在锅里放调料,容易拌匀,哈哈~
放点生抽,醋,葱花,香菜,白糖,熟油辣子,开吃!我两三分钟就解决光了,好凶残……可能是饿了!
小贴士
①切好土豆,冲一下,去淀粉
②为了入味,最开始放土豆就加点盐
③全程小火。
④加点猪油会更香,没有猪油或者不爱吃,就不放。