家常自制烧椒酱 <302小厨房>做法，自制烧椒酱 <302小厨房>食谱与做法

烧椒酱是很家常普通的辣酱，没有什么太多的讲究，对于食材的比例要求也不高，以下的原料比例大家可以用来参考，可以在制作过程中边尝边调整不用有压力~~~

用料  

自制烧椒酱 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 这边的香料粉为干香料和湿香料，主要是给浸渍的油增添复合香气，如果缺少一两样也是没关系的

3. 辣椒可以选用任何品种，根据自己能吃辣的程度去混合搭配，甚至可以用完全不辣的青椒来制作

4. 为了让辣椒尽可能多的外表面受热均匀，我们可以简单切一下

5. 锅底不放油，烧热

6. 之后放入辣椒，尽量铺开，不用翻炒，就让他静静的在上面炙烤就好

7. 用筷子夹一下，看看是否有焦斑产生，多翻几次面，使每一个面都油焦斑产生，这样焦香才能充满整罐烧椒酱

8. 大致像这样就可以啦，盛出稍微晾凉备用

9. 降温后的烧椒和大蒜一同打碎（可以用打碎机也可以用石臼，不要太细碎，千万不要用榨汁机。。。。。）

10. 打成这种颗粒状就可以啦

11. 加入盐、糖翻拌均匀，尝一下口味可以加盐或者加糖

12. 我们制作一下香料油，先把湿香料放入，中小火煎至焦黄

13. 之后放入干香料煎出香气即可

14. 趁热把香料油倒入到刚才混合好的烧椒酱中

15. 充分翻拌均匀就可以装入罐子啦

16. 是不是很简单呢！

小贴士

1，辣椒种类可以随意搭配，香料油中的香料也可以变化；

2，放入密封罐常温或者放入冰箱都可以。