在唐苑吃饭吃到这个菜,鱼嫩肉香,原版是用锡纸包焗的,回家改良了,方便烹调。
用料
沙姜 | 2~3两(看个人喜欢) |
红葱头 | 适量 |
蒜头 | 1~2大个 |
葱段 | 适量 |
黄花鱼 | 1斤左右的鱼 |
沙姜焗黄花的做法
先处理黄花鱼,对边开,用盐腌制10+分钟。
沙姜,蒜头,葱头,葱段如图处理。如果平底锅大,材料需要多放。
蒜头,葱头,沙姜放平底锅炒香(图片料子不够,后来我又加了一些)
把黄花鱼铺在炒料上,放一汤勺水在锅里,加盖,中小火焗6-7分钟。鱼焗的时候会出水,不过也留意,不要烧干了。
撒上葱段,再中小火炉1~2分钟。
😃我整个平底锅端上桌,开吃开吃!
小贴士
鱼最好是游水的,新鲜才好吃。
如果没有黄花鱼,鲈鱼也可以的。
鱼要腌制足够入味,沙姜多一些不怕,会特别香。底料要足够,否则香气焗不出来。
我觉得酱油会抢味,所以没用。
注意火候。