潮汕小吃红桃粿象征长寿,潮汕民间习俗,凡时年八节,几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜。因为潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而酵粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。个人不喜欢红桃粿,进行简单的改良,做成红桃包。
用料
面粉 | 1斤 |
发酵粉 | 2克 |
胡萝卜 | 1根 |
香芋 | 一半 |
油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
吴妈妈胡萝卜红桃包的做法
将芋头去皮蒸熟压成泥状,下锅爆香葱花,加上芋头,做成芋头泥。放凉待用。
胡萝卜去皮搅成汁,加适量白糖煮开胡萝卜汁。
面粉,酵母,胡萝卜汁和面。
适当发酵,3小时。
做时拉出一小块,压平,包馅,压入红桃粿粿印,成型。
蒸熟。