家常杏仁花生牛轧糖一一水饴版做法，杏仁花生牛轧糖一一水饴版食谱与做法

传统水饴熬糖牛轧糖，好吃不粘牙，软硬适中！
PS：配方成品约700g规格4.5×1×1.5cm约70颗糖！

用料  

杏仁花生牛轧糖一一水饴版的做法  

1. 蛋清加入10g糖，高速打发至干性。

2. 锅中加入全部A材料(清水、水饴、糖)，中火加热熬至140度(要软点)~145度(要硬点)！我用145度。湿度高于70度也要熬至145度。

3. 熬好的糖浆慢慢加入到打发至干性的蛋白中，边倒边高速搅拌！

4. 再加入c材料，先加入溶化的黄油(黄油要保温)，搅拌均匀，再加奶粉搅拌至不见奶粉。

5. 再后加入保温的D材料(全部果仁，杏仁与花生)，搅匀！

6. 快速倒出至油纸上，上边盖上保鲜膜，用擀面杖擀平。再用利刀切成粒状。

7. 取一粒牛轧糖包上糯米纸再包上喜欢的糖纸，oK！配方成品约700g

8. 好吃不粘牙，软硬适中！