想吃回锅肉了,但是饭店里的回锅肉都太油了,还是自己烧一个少油又好吃的吧
用料
五花肉 | 500克 |
青蒜 | 6根 |
卷心菜菜叶 | 6片 |
豆瓣酱 | 半勺 |
辣椒酱 | 小半勺 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 若干片 |
六月鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
美味少油回锅肉的做法
五花肉整块冷水下锅放黄酒煮,煮20分钟左右,捞出洗净,最好等冷却后再切片肉不容易碎,控干水分或者用厨房纸吸干水分。
冷锅小火不放油,将肉片放锅里炒,炒至肉片颜色焦黄微卷可以盛出来放一边。
锅里倒油放生姜片,如果炒肉时炒出的猪油够多就不用另外倒油。
先放入大蒜煸炒一下。
接着倒入调好的酱,半勺豆瓣酱小半勺辣椒酱。稍微煸炒一下。
然后放入卷心菜一起煸炒。
倒入肉片一起翻炒。
如果味道不够咸,可以加入一点六月鲜酱油和盐,再加点白糖进去,增加口味的丰富感。
好了,一盘少油又好吃的回锅肉做好了,可以开吃了。
小贴士
1肉够肥的话熬出来的猪油就够了,炒菜时不用再加油了,我放的油有点多了。
2不喜欢菜太干的可以在步骤8时加一点点水,肉片已经是熟的,两种蔬菜也炒熟了,所以只要一点点水,水开了就好了。