家常好吃到舔碗的照烧鸡排饭做法，好吃到舔碗的照烧鸡排饭食谱与做法

之前看到的照烧鸡排饭都需要多种调味料。有的需要味淋或日式酱油，家附近的超市还不太好买到~

这次我只用4味家常调料，就做出了媲美饭馆的照烧鸡排饭~来看看吧~

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这也是我第一次复刻照烧鸡排饭，原本想着没什么必要，外卖点着10几块钱一碗，也很方便。直到……我发现外卖的肉越来越少，肉加菜竟然连饭都遮不住了！连半碗饭都没吃完汤汁就没有了，没有了。哎……实在是没有幸福感呐。

得，我自己来。

原本想着会麻烦些，没想到用不到半小时就做好了。而且这个鸡排饭不仅可以在家吃，也可以做成便当，颜色好看，微波炉加热之后就恢复好味道了~

以后想什么时候吃就什么时候吃，想放多少鸡肉就放多少鸡肉~咳咳，还是要注意热量，嗯。

用料  

好吃到舔碗的照烧鸡排饭的做法  

1. 处理食材
   
   鸡腿剔骨，用料酒2汤匙+姜腌制3分钟；
   
   西蓝花切小朵；
   
   胡萝卜片压花；

2. 做料汁
   
   生抽料酒白糖各2汤匙，淀粉半汤匙，四种调料的比例是4:4:4:1；
   
   盐适量（生抽够咸可以不加）；
   
   调好后加等量的水，搅匀；

3. 煎鸡腿
   
   取一只煎锅，鸡皮朝下放入鸡腿，不用放油；
   
   煎至出油，鸡皮变金黄色后翻面，盖盖子再煎1分钟；
   
   加入酱汁，盖盖子小火煎2分钟，中间翻面，让两面均匀上色；
   
   汤汁收浓稠，冒小泡，关火出锅~

4. 烫配菜&装碗
   
   西蓝花、胡萝卜下沸水焯熟；
   
   碗里先装一些米饭；
   
   鸡腿切块，加配菜一起装碗，浇上酱汁；
   
   完成~

小贴士

鸡腿不建议用琵琶腿，肉太少而且剔骨之后形状不好看；
图上的鸡腿做好后可配1-2碗鸡排饭；
西蓝花、胡萝卜看个人喜好，菜花、圆白菜等等做配菜都可以；
料汁调好后可以尝一下，各家生抽咸度不同。比如我家的就有足够的咸味儿，就不用加盐了；
料汁调匀时，水可以略多些，煎制时收浓稠即可，最后没有汤汁就没有灵魂啦；
鸡肉下锅前可用叉子扎下两面，更好入味儿；
鸡皮出油过多，在加汤汁前可以倒出来一些；