这是我们的地方特色点心,类似韭菜盒子,我们当地叫复烧饼,只是做法各不相同。
用料
韭菜 | 750克 |
鸡蛋 | 2个 |
肉丁 | 350克 |
普通面粉 | 500克 |
温水 | 400克 |
酵母粉 | 5克 |
生姜片 | 3片 |
香脆的复烧饼(发面韭菜盒子)的做法
准备的食材,韭菜切碎先放盐腌制出水,然后挤干水,拌点食用油防止再出水备用。
用低于手温的温水调酵母粉,然后倒入面粉盆中,搅拌成要挂不挂面糊正好。封上保鲜膜发酵。
锅内放油,榨生姜米,放五花肉丁炒出油,放点生抽,耗油,盐,糖,熟了盛出凉一下。
鸡蛋也炒成碎粒,放炒熟的肉丁,韭菜一起拌匀,咸淡根据个人口味适当添加。
馅做好了,面糊也发好了,上涨有气泡就好了。厚薄也可适量调节,要以放入锅内用刮子能刮开为准。
平底锅内放少许油刷下锅底,放一勺面糊,用刮子转一圈刮平,再倒一点油,面皮干了放入韭菜馅,放半边。全程小火。
另一半复上去,两面煎制金黄色就熟了。
咬一口香香脆脆的,感觉发酵过的皮子就是特别香脆好吃,馅也香喷喷的,一大锅子烧饼就这样下肚了。