秋葵含有丰富的黏液、果胶、蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及矿物质铁、钙、锌、硒等。秋葵能够减缓糖分吸收,抑制胆固醇吸收,改善血糖、血脂。秋葵还具有保护胃壁的作用,能够促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良。秋葵钙含量丰富,草酸含量低,是很好的补钙食物。
挑选秋葵的小窍门:秋葵颜色嫩绿,个头小点,带有细密的小白绒毛的都是很嫩的,吃起来脆嫩爽口。
用料
秋葵 | 8个 |
藕 | 100g |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
食用油 | 5ml |
黑胡椒 | 少许 |
白醋 | 少许 |
10分钟小炒清脆爽口,小炒秋葵的做法
秋葵放入淡盐水中搓洗,再用清水冲洗,藕洗净去皮,胡萝卜洗净
藕切片,浸入清水中,防止氧化变黑
秋葵斜切段,胡萝卜切菱形片,蒜切片
锅里水烧开,放少许盐,几滴油
放入秋葵,煮1分钟
捞出浸入凉水
炒锅烧热,爆香蒜片,放入藕片,翻炒1分钟
放入胡萝卜片翻炒1分钟
加入少许水,加盖煮1分钟
放入秋葵,翻炒,加盐,现磨黑胡椒,翻炒均匀
出锅装盘,清脆爽口
小贴士
厨房小贴士:
①,藕切片后就浸入清水,可以防止因氧化变黑 ②,焯绿色菜的水里放少许盐,几滴油,菜的颜色更清亮翠绿 ③,秋葵焯水捞出马上浸入凉水,秋葵可保持绿色