一直深深爱着凤梨酥,找的别人的方子第一次做,巨成功
用料
台湾金钻凤梨 | 1个约1040克 |
老冰糖 | 100克(略酸,喜欢甜的多加) |
麦芽糖 | 90克 同上 |
下面是酥皮———— | —————— |
黄油 | 220克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
普通面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 一只 |
奶粉 | 50克 |
酸酸甜甜的凤梨酥,没有模具也OK的做法
先称好黄油 糖 盐常温软化
称好所有的粉类,混在一起备用
取出大凤梨
我喜欢用刀角把凤梨上面的那啥一颗一颗的挖下来
边上的切小块,中间的硬的打碎
凤梨汁我直接滴到冰箱方格中做冰块吃
凤梨+冰糖开熬,熬啊熬....冰糖化开快干后+麦芽糖继续熬啊熬 熬成没有汁…稠一点好包馅
熬好后开始打黄油,膨胀变白后加入各种粉揉成团,醒30分钟
包汤圆的模式开启
稍微压压扁,轻轻的
180度25分开烤,15分钟拿出来翻面,你会发现它自己已经乖乖的成饼了,变扁
好吃,皮酥馅酸甜口,怕酸的小朋友要再加点糖喔