又到了龙虾季,现在的龙虾价格也挺合适,品质也不错,可以来一盘下酒菜,跟小伙伴们一起吃小龙虾~~
用料
青壳小龙虾 | 2斤半左右 |
十三香 | 一勺 |
洋葱 | 一个 |
大蒜头 | 一个 |
盐 | 适量 |
红糖 | 两勺 |
生姜 | 几片 |
花雕酒 | 大半碗 |
味极鲜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
麻油 | 少量 |
青椒 | 3个 |
食用油 | 较多 |
花椒 | 少量 |
超快手【十三香小龙虾】的做法
准备好食材,生姜切丝,大蒜切末,青椒和洋葱都切小段
大火热锅到冒青烟,倒入较多的食用油(如图),放入生姜、大蒜、花椒爆香
倒入小龙虾,用盖子盖住(防止跳出来),但不要盖太紧,左手颠锅,右手拿好盖子,让龙虾上色均匀(如图)
确认龙虾不会跳了之后,拿掉盖子,翻炒,至小龙虾的皮全都变成红色
放入适量花雕,味极鲜,蚝油,一勺左右的十三香(如图),两勺红糖,翻拌均匀,盖上锅盖大火焖2分钟
关火,让小龙虾在锅子里面焖半个小时,入味
打开盖子,放入青椒、洋葱,开火,加一些开水,盖上盖子,焖煮8分钟左右
打开盖子,注意锅里的水位(如图),放入少量的白糖(不吃甜的这一步可以省略),加一点盐调味(自己尝一下调整),最后加一点麻油提香,翻炒1分钟,关火,出锅
装盘,汤汁是在小龙虾的1/3处,开始享用吧!
小贴士
1、焖煮的时候,汤会沸腾,看上去水位跟龙虾差不多高,其实真正的汤汁不多,自己要注意加水哦!
2、盐和糖的调味看自己家口味
3、十三香是王守义的
4、关火焖是关键,这样也可以错开做菜的时间