8-10人份
p.s.每次我做Julia的方子,大多都是减量做的,因为家里就3个人
用料
覆盆子 | 2盒 |
橙子酒 | 1/3杯 |
水 | 2/3杯 |
手指饼干(每根大小4寸长,2寸宽) | 24根 |
杏仁奶油/Almond cream | |
室温软化的黄油 | 227g |
细砂糖 | 1杯 |
橙子酒 | 1/2杯 |
杏仁精 | 1/4tsp |
杏仁粉 | 1又1/3杯 |
鲜奶油 | 2杯 |
覆盆子夏洛特/Charlotte Malakoff aux Framboises的做法
1. 覆盆子洗干净,放一边晾干备用。
3. 软化的黄油和糖打发3-4分钟至黄油颜色发白呈羽毛状打发。加入橙子酒和杏仁精混合,直至糖完全融化其中。加入杏仁粉,搅拌混合均匀。
4. 打发鲜奶油,湿性发泡状态,然后翻拌入4中的杏仁黄油中。
5. 组合:将1/3的杏仁奶油倒入模具中,放上一层覆盆子,头向下。放上一层手指饼干,再倒入1/3的杏仁奶油,放上覆盆子,手指饼干。如此继续最后一层杏仁奶油,覆盆子,手指饼干。
小贴士
对了,这个点心是有点酒精度,我买的是君度的橙子酒,酒精量是40%,所以,不太适合小朋友吃啦。
还有就是我觉得Julia的糖份用量是比较正常的,没有像一些美国方子糖给到恐怖,
我这次用的水果是覆盆子,配上杏仁奶油,真是酸甜中和,刚刚好。