多口味贝果的做法和图解 好吃的多口味贝果家常做法

爱吃面包族
一份面团做五个口味
上班五天早餐味道不重样

用料  

多口味贝果的做法  

1. 除了黄油外材料揉光滑，加入软化黄油揉到扩展即可

2. 分割面团五个（我忘记拍照，用的上一次的图）不用滚圆

3. 一份加入果干（我用的黑加仑）

4. 切成多个小块，然后团成橄榄状

5. 一份加入可可粉揉均匀、一份加入竹碳粉揉均匀、一份加入黑芝麻揉均匀，一份不加为原味。五个整型橄榄状，松弛20分钟。

6. 原味直接擀长方形，长约20-25厘米

7. 卷起来

8. 接口朝上，一端擀扁

9. 另一头弯过来，收口

10. 收口完成

11. 翻过来准备发酵

12. 可可面团擀开，上面放可可豆

13. 竹炭面团擀开，上面撒肉松，不计算热量可摸沙拉酱再放肉松

14. 五个做好发酵，30-34度约半小时，明显变胖即可

15. 发酵后

16. 小火煮开糖水，冒小泡状态放入贝果，每面30s。煮好如上图。

17. 200度烤18-20分钟

18. 烤好后

小贴士

注意⚠️
我的老面是做吐司发酵过头的面废物利用
没有老面可以不加
直接高筋面粉改为250g
水增加6g左右
根据面粉吸水性调整液体
贝果中间孔洞大小由擀卷后长度决定
22cm左右两边粘合起来
发酵完成就是我做的这个肚脐贝果
擀的越长中间的孔就越大
洞小的看起来更加饱满好看
一次做就能多种口味
试试吧