夏天来了,家里经常会备上皮蛋做凉拌,备上咸鸭蛋搭配白粥,鸡蛋更是冰箱里的常客。把他们组合在一起,不放一滴油不放一点盐,蒸出来的彩蛋咸鲜嫩滑,特别的下饭
用料
鸡蛋 | 4个 |
咸鸭蛋 | 2个 |
皮蛋 | 2个 |
三色彩蛋的做法
准备鸡蛋 4个,咸鸭蛋 2个,皮蛋 2个
把皮蛋和咸鸭蛋放入开水里煮5分钟
咸蛋和皮蛋去壳
皮蛋和咸蛋切成1厘米大小的方块
鸡蛋去壳,用2个小碗分出蛋清和蛋黄,蛋清不要搅拌,蛋黄稍微搅拌一下
取一个玻璃碗,把皮蛋和咸鸭蛋平铺
淋上蛋清,轻轻的晃动一下碗,让蛋清均匀的流到皮蛋和咸鸭蛋的缝隙里,千万不要去搅拌,不然皮蛋中的灰色就被带出来了
烧一锅开水,放入装有蛋液的玻璃碗,大火蒸5分钟
往玻璃碗里淋上蛋黄,放回锅里大火继续蒸10分钟
蒸好的三色彩蛋取出脱模放凉,切成方块,大小随意
好吃又好看,不放盐刚刚好
小贴士
因为咸鸭蛋比较咸,所以就不需要放盐了。如果口味确实偏重的,可以蘸一点生抽来调味