纯手工无添加阿胶糕（拒绝打粉）的步骤做法及图解

用料  

纯手工无添加阿胶糕（拒绝打粉）的做法  

1. 绍兴黄酒

2. 准备泡阿胶块

3. 泡胶

4. 三天后，阿胶的状态  跟一杯卡布7️⃣诺

5. 阿胶块全部融化，开熬（中间找不到图片了）。很小很小的火，用木铲！！把沾锅底的搅起来。转大火，沸腾，再转小火（比刚开始的大一点，后面全程用到的）中间有略有泡泡即可。半个小时后加老黄冰糖。微微调大点火，化糖全程不停搅拌，结束后，再调回原来的火。一直到起大泡挂旗

6. 大泡，冬天半锅，夏天满锅

7. 挂旗，搅拌两圈，提起来铲子，第一滴缓慢滴下，第二滴挂住

8. 调小火，不灭就行，防止冷却，加辅料搅拌，先核桃枣  最后芝麻，我是这个顺序，搅拌是个累活。
   出锅，模具里铺硅油纸。压平。

9. 这是我出来的拉丝效果，满满的胶原蛋白

10. 成型冷却

11. 切条

12. 切片  包糯米纸

13. 装袋封口

14. 装礼盒，我是边吃边卖

小贴士

用的老黄冰糖  绍兴黄酒  化糖全程不停搅拌，其他三五分钟即可。
小火的标准，我是家里燃气灶中间的火的一半要多，这个看每个家人的燃气灶。
全程小火慢熬，差不多2个半到3个小时，是真正的纯手工的工艺。