生完宝宝后,觉得自己身体气血不足,面色暗黄,腰酸背痛,很虚弱,于是,出了月子后,我就开始吃阿胶糕补充气血,后来就萌生了自己做的念头。
从老中医手上求的配方,去药店买来福牌阿胶,在购买来各种优质的辅料,打算自己做了,毕竟要自己吃,东西还是得用好点的。没想到,第一次就做得非常成功,我的朋友们尝了,还来跟我买了几斤吃,都觉得口感和效果非常棒。所以来这里分享给大家,希望能帮到有需要的人。
用料
福牌阿胶 | 250克 |
红枣肉 | 250克 |
核桃仁 | 250克 |
古越龙山黄酒 | 1瓶 |
黑芝麻 | 250克 |
老冰糖 | 150克 |
枸杞g | 125克 |
纯手工零添加阿胶糕的做法
用一瓶黄酒把阿胶块泡上48小时,使阿胶烊化
准备125克宁夏枸杞
把大枣去核剪好,一颗大枣分成4份,枣肉250克
核桃剥好,一颗核桃分成四份,并小火炒熟炒香,核桃仁250克
黑芝麻小火炒熟炒香
老冰糖称好150克,一定买打碎的老冰糖,大块的太难用
泡好的阿胶上锅,先中火🔥煮至沸腾,再调至小火一直煮,煮至锅里的阿胶完全融化,下入冰糖,注意要用铲子一直顺锅底搅拌
加入冰糖后,一直搅拌,使冰糖融化,煮至挂旗,即用铲子捞起,可以形成一面旗状的流体,
挂旗后,先倒进大枣,迅速搅拌,直至每粒大枣都沾上阿胶
再倒进炒好的核桃,迅速搅拌,直至每粒核桃都沾上阿胶
再倒进枸杞,迅速搅拌,直至每粒枸杞都沾上阿胶
最后再倒进炒好的黑芝麻,迅速搅拌均匀,让每一粒辅料都沾上阿胶,整个过程都开着小火,以免阿胶冷却凝固
搅拌均匀后,盛入容器中,满满的拉丝
整形压平整
跟阿胶来个合影
熬胶之前先用烧烤纸在容器里铺横竖都一层,阿胶糕会比较容易脱模,如果想吃玫瑰花口味,也可以在纸上撒一层玫瑰干花瓣,蔓越莓,桂花,都可以
常温下冷却12个小时后,可以开切了
我专门买了切刀来切片
在每一片用糯米纸包上,以防粘黏
再独自装袋,携带方便
小贴士
1⃣️煮沸后,全程开小火一直不停的搅拌直到完全出锅,再关掉火
2⃣️出锅入模后,要用东西压平整压实,以防气孔