很多欧美国家的食谱中,食材的计量都是使用量杯、量勺,还有盎司、磅、华氏度、英寸等单位,国内的习惯则是使用克和摄氏温度。大部分时候我把国外食谱抄过来,会把单位按照自己的习惯转换,这份清单供参考。
用料
一杯(cup) | 240ml |
一小勺(tea spoon/tsp) | 5ml |
一大勺(table spoon/tbsp) | 15ml |
一盎司(ounce) | 30g |
一磅 | 454g/16oz |
1inch | 2.5cm |
350°F | 180°C |
摄氏度 | (华氏度 - 32°F) ÷ 1.8 |
量杯量勺等国外食谱中常见计量单位转换的做法
知道转换规则,很多食谱就很容易利用了。
黄油1大匙=13克
人造黄油1大匙=14克
沙拉油1大匙=14克
牛奶1大匙=14克
奶粉1大匙=6.25克
蛋(带壳) 1个约60克
蛋(不带壳) 1个约55克
蛋黃1个约20克
蛋白1个约35克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖1杯=130克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
干酵母1小匙=3克
盐1小匙=5克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克量杯和量勺用来称量液体或粉类食材,个人认为比用称更准确方便,尤其是小计量用酵母或香草精等,经常是1克或是几克,用勺则会方便很多,省却了用称的麻烦。
用量杯称量也会有误差,比如1杯压的很实的面粉,和同样是1杯松松的面粉,相差会有2大匙的量。不同品牌生产的量杯的容量会有一点差别,有240ml,有250ml,要稍微注意一下。