米肠是湖南湖北一带的风味,就是把调好味的糯米灌入猪大肠,然后蒸制而成!有着肥肠香味的糯米,口感特别香!
用料
肥肠 | 1段 |
糯米 | 250克 |
花菇或香菇 | 7-8个 |
姜蒜 | 适量 |
生抽 | 5ml |
白胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
米肠制作的做法
用面粉和醋清洗肥肠,内里需翻转过来,刮板刮洗掉附着的油脂,动作轻柔,防止刮破。最后用淘米水浸泡半小时。
浸泡糯米2小时
浸泡花菇2小时后绞碎
糯米花菇拌匀并调好味。肠的一端棉线扎紧,从另一端开始灌入糯米。
灌制完成。存放入冰箱,需要时拿出蒸制而成。蒸时需牙签扎几个洞,防止破裂。
小贴士
灌糯米不要塞太紧,防止蒸制时糯米膨胀破裂。