每逢过年,腊肠不可缺少,每年都会做点,方子是四川一个朋友给的,麻辣口😊
用料
猪肉 | 5斤 |
盐 | 75克 |
辣椒面 | 70克 |
花椒面 | 25克 |
黑胡椒粉 | 15克 |
白糖 | 10克 |
白酒 | 20克 |
制作腊肠的做法
我选的猪腿肉和2斤五花肉,清洗后晾干水分,用白酒每个地方都搓一边
切成小块(我习惯用羊肠衣罐,所以切的有点小),尽量不要太多肥肉,吃起来太腻,我肥肉不是很多,喜欢吃肥的可以全选五花肉!
把调料按比例依次放入,揉搓一会,调匀,腌制一个小时!
家里有小孩,所以灌了两种口味,麻辣和奥尔良口味,罐好后,用40℃温水烫洗下,然后晾晒即可。我大概在阴凉处晾晒了半个月就装密封袋了,因为是羊肠衣比较细所以没有晾晒太久,猪肠衣可以时间长些!