家常沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <302小厨房>做法，沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <302小厨房>食谱与做法

沙茶的香气让人吮指不停~~

用料  

沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 这边用的扁蟹也叫用剑梭子蟹，肉质紧实身材扁平易熟

3. 首先找个小碗做一下碗汁
   
   1小勺干淀粉+1勺沙茶酱+3勺低度白酒+1小勺白糖

4. 混合均匀

5. 螃蟹去腮、斩块

6. 切面沾上干淀粉防止肉脱落

7. 锅底放稍多油，放入蟹块过油（此步骤也可以省略）

8. 煎好的蟹沥油

9. 锅底爆香姜片和豆豉

10. 之后摆入刚才过油的蟹块

11. 不加水，盖上锅盖中小火焗3min（如果之前煎蟹那步没做就5min）

12. 之后转大火，倒入调好的碗汁晃动锅子

13. 使料汁均匀包裹上蟹块即可出锅~~

14. 应该是像这样干爽无汤汁的状况

15. 趁热享用~~~

小贴士

1，如果用稍大的蟹，请适当延长烹饪时间；

2，加入碗汁后30秒之内就要出锅，防止糊掉。