一直喜欢去南昌路上那家茶餐厅吃煲仔饭，无奈有一天关门了，痛定思痛还是学着自己做呗
用料
| 大米 | 一小碗 |
| 青菜 | 几棵 |
| 猪油或炒菜的油 | 少许 |
| 李锦记煲仔饭酱油 | 适量 |
全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法
大米淘净后放适量水浸泡至少半小时
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第2张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第2张")
香肠切片备用
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第3张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第3张")
青菜洗净，锅中水烧开烫一下
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第4张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第4张")
捞出沥干水份备用
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第5张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第5张")
锅中倒少量油，涂抹均匀
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第6张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第6张")
将预先浸泡好的米倒入锅内，水大概高出米的平面1厘米左右(水量比平时煮饭稍少)
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第7张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第7张")
盖上盖子中大火烧开，注意观察防溢锅
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第8张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第8张")
几分钟后水份基本烧干
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第9张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第9张")
依次放上香肠青菜，然后舀一些猪油或其他食用油沿着锅壁内侧走一圈（这是煮出锅巴的重要步骤）
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第10张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第10张")
然后盖上锅盖继续焖煮，注意中小火，同时锅子往前后左右依次转动，防止火力太集中，锅子中间部位米饭烧焦
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第11张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第11张")
在焖的过程中注意锅子里飘出的香味，稍有点焦香味就关火。拌入酱油开吃
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第12张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第12张")
最爱这脆香的锅巴
![全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第13张]( "全家都爱抢煲仔饭里的锅巴的做法步骤图 第13张")
小贴士
文中配图是分多次拍摄后取用的，只为让步骤更清晰。青菜不同季节长得不太一样。如果您追求完美，那么最后拌饭的酱油请自行调配，别像我一样偷懒买现成的。我的菜谱只是记载了自己习惯的烧法，肯定有很多不足之处，不喜勿喷！