就是香!!!
用料
麻辣烫锅底料(或者红油火锅底料) | |
牛奶 | |
麻酱 | |
香油 | |
耗油 | |
盐 | |
白糖 | |
花生碎 | |
腐乳汁 | |
各种丸(喜欢吃啥就下啥) | |
各种青菜(喜欢吃啥就下啥) | |
豆制品(喜欢吃啥就下啥) | |
其他(家里有啥就下啥) |
豪华版麻辣烫的做法
大头菜,肥羊粉,木耳,藕片,金针菇,鲜蘑,洗净备用。木耳提前泡发,也可以直接用水煮发。
海带根,冻豆腐,干豆腐,豆皮,龙虾丸,章鱼丸,芝士虾球,芝士墨鱼,淘洗干净。
菠菜,油麦菜,香菜,洗净备用
蒜末备用
取一部分蒜末泡水。不要用自来水。
花生碎,我家用的带包装的花生(黄飞红)省事,用菜刀压碎。
纯麻酱,腐乳汁,盐,耗油,白糖,香油(选放,麻将已经很香很腻了),加水(不要自来水)调匀备用。
起锅烧油,最小火,加入麻辣烫锅底料,炒化,一定小火,否则就糊了。
炒化底料,加入蒜末爆香。
准备牛奶,这个是灵魂,我家这个稍微有点奢侈了,哈哈。
将牛奶加入料中,添水,煮沸。
倒入盆中。因为我准备的料多,这个是我家最大的盆。
肥羊粉,豆皮,干豆腐,冻豆腐,海带根,凉水下锅煮,开锅三分钟捞出控水,放入盆中。
各种丸,藕片,金针蘑,鲜蘑,大头菜也是凉水下锅煮,煮沸两分钟,丸全部漂起捞出控水,倒入盆中。我家是两个锅同时煮的。
第一锅的豆腐煮好了,水不要倒,直接下入青菜,煮沸捞出控水,放入盆中,这时第二锅的丸也煮好了,捞出控水放入盆中。
全部放入盆中,就是这样。
倒入麻酱,泡蒜的水和蒜末一起倒入,加入花生碎,如果能吃辣,还可以加入辣椒油,搅拌均匀,开吃,香啊!!!