做了油条,少了好搭档辣糊汤,让我怎么吃😹
用料
海带 | 克 |
生粉 | 小半碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡椒粉 | 3大勺 |
盐 | 一勺半 |
耗油 | 2大勺 |
千张 | 半张 |
金针菇 | 四分之一把 |
花生碎 | 若干 |
生抽 | 两大勺 |
街头辣糊汤的做法
所有食材切好备用,海带比较难煮,所以我提前煮好了,花生碎最好用生的小火炒香
水烧开,先放打散的鸡蛋定型后再放入食材和调料一锅烩
最后水淀粉冷水化开,中火,分两次倒入水淀粉,一边倒一边用锅铲推开
酥脆的油条吸满了汤汁,一口下去,爆浆都感觉你们懂吧🍻🍻
小贴士
1、所有食材不要多,不要太实在,合起来一碗就够煮一锅了,重点在汤,在汤,在汤!
2、鸡蛋要在其他食材下锅前淋入定型,如果在后面放,就会粘在千张,海带上,就像海带汤一样了
3、最后生粉勾芡时也不要放太多,大概放小半碗的样子再化水,太稀或太稠了都没有辣糊汤的感觉了
4、调料不要省,除了盐,其他的大胆的放吧,黑胡椒是灵魂,尤其要多放